Pastrami sein Urgroßvater packt aus! | Mit Bernd Zehner | Der letzte Biss

00:00:00: Oh, der Letzte Biss!

00:00:02: Das ist gar

00:00:02: nicht so ernstes.

00:00:03: Doch.

00:00:04: Mach mal alles zu uns auf

00:00:05: jeden Fall an.

00:00:06: Ich sag dir, wenn ich hier schon drinstehe... Guck mal, sie hat aber auch diesen ästhetischen Ansatz immer, gell?

00:00:10: Dass diese sich irgendwann für dich entschieden hat zur Wirtschaft herrückt

00:00:13: einfach.

00:00:13: Es war keine Ahnung mehr da.

00:00:17: Machen

00:00:17: wir eh noch, könnt ihr Schmissnummer gucken, das ist einfach so geil.

00:00:20: Bei mir muss man nur aufpassen, dass es überall rein beißt.

00:00:25: Glaubst du denn das?

00:00:27: Ja, bis jetzt was er gemacht hat war schon okay.

00:00:29: Dankeschön!

00:00:34: Das ist immer wieder schön.

00:00:35: Bei mir das größte Lob war nicht so schlecht.

00:00:38: Wenn ich mal sage es war nicht zu schlecht... Also dass die Schwaben

00:00:42: sagen?

00:00:42: Das ist besser als wenn ich sage, das war total super.

00:00:46: Also ich sag in die Schwabensange immer nix gesagtes genug gelobt.

00:00:49: Genau.

00:00:51: Fangen wir an.

00:00:53: Herzlich willkommen zu unserem Video-Podcast.

00:00:56: Der Letzte Bis.

00:00:58: Oh, der Letzte bis?

00:01:00: Das

00:01:00: ist ganz ja so ernstes!

00:01:03: Ja dann steigen wir jetzt gleich ein und halten uns nicht weiter mit Formalitäten auf.

00:01:07: heute zu Gast Bernd Zehner der Koch und bekannte YouTuber Bernd und ich.

00:01:14: Wir kennen uns schon ganz lange irgendwie.

00:01:18: Ja, das ist doch noch lange.

00:01:20: Bevor du fame wurdest auf jeden Fall.

00:01:21: Ja und ... Dito!

00:01:26: Also machen wir erst mal gleich den Werbeblock zu Ende also Bernd Zehner bei YouTube.

00:01:32: wer ihn von euch noch nicht abonniert hat bitte Daumen hoch und Abo-Klocke drücken und so das übliche.

00:01:41: Dasselbe gilt natürlich auch für diejenigen, die jetzt hier auf unserem Podcast geraten sind ohne uns bislang zu kennen.

00:01:49: Auch bitte ihr kennt das Spielchen Daumen hoch Glocke

00:01:52: Das ist ja so.

00:01:53: den Leuten muss man das ja mittlerweile immer noch mal sagen.

00:01:55: Ich verstehe es auch gar nicht warum.

00:01:56: Also uns als Creators, ja?

00:01:58: Die Möglichkeit Dankeschön zu sagen für das, was wir machen.

00:02:00: Kostlos ist einfach das Abo!

00:02:02: Das ist die Wertschätzung, die man uns entgegenbringen kann und ich finde, dass müsste doch immer drin sein.

00:02:07: Und außerdem so ein Daumen nach oben, nette Kommentare.

00:02:09: Schmeckt gut und kostet gar nichts.

00:02:11: Ja ihr wisst der Applaus ist es künstleres Brot.

00:02:14: Wir verdienen nix dabei hier, dass wir uns hier für euch nackig machen.

00:02:20: Also bleibt gespannt

00:02:22: auf dem anderen Kanal

00:02:25: bei OnlyFans.

00:02:29: relativ offener Typ, was das betrifft.

00:02:31: Also als ich heute morgen mit der Wurst... Mit einer Wurst-Idee hierher gefahren, man wusste nicht, dass diese Richtung abdriftet.

00:02:37: Aber du weißt... Wir sind relativ offen da!

00:02:39: Das Thema Wurst ist ja ein ur-Deutsches Thema also deutscher Sprachraum.

00:02:43: wir haben über fifteenhundert Wurstsorten.

00:02:45: in anderen Ländern gibt es allenfalls eine Salami, gibt's einen Schinken und dann warst das im größten Teil?

00:02:52: Alle Italiener

00:02:53: verlassen gerade das Land!

00:02:55: Du wusstest eine Salamie?

00:02:56: Naja sie Brühwürste würde ich mal sagen sind die uns ausmachen?

00:02:59: Ich meine klar die Franzosen wollen das auch.

00:03:02: Ja, aber die Prübus ist schon ein deutsches Thema.

00:03:05: Aber auch so diese ganzen Themen Blutwürste oder es gibt halt überall so bisschen Varianten, aber in der Vielfalt ist eben der deutsche Sprachraum so der typisch das Wurstland.

00:03:15: und durch die ganzen Auswanderer, die eben aus Deutschland oder aus der Czech High oder wo auch immer dann nach Amerika gekommen sind hat sich das natürlich mit dem anderen Kulturkreis, sagen wir mit dem schwarz-afrikanischen Kulturgreis gemischt aus den ursprünglich deutschen Produkten Varianten entstanden, die wir so gar nicht auf dem Schirm haben.

00:03:40: Und das finde ich spannend!

00:03:40: So ein bisschen angepasst wurden.

00:03:42: Ich meine durch diese Verfügbarkeit glaube ich ist ein Thema auch bei Gewürzen eine klare Sache irgendwie und es sind natürlich auch so.

00:03:50: wie soll ich denn sagen?

00:03:50: Es gibt halt Dinge, die schmecken dir nicht weil du deutscher bist.

00:03:55: Dann

00:03:56: gibt's Dinge wahrscheinlich dort, die Amerikaner nicht schmecken weil sie deutsch sind.

00:03:58: So weiß ich was ich mein?

00:03:59: Genau das Süßes!

00:04:00: Und dann wird es angepasst einfach ne?

00:04:02: Ja nimm den ganzen Zuckersüßengramm in Amerika also eine Süße in der Wurst ist in Deutschland eigentlich

00:04:12: befremdlich.

00:04:13: Ja, da kannst du vielleicht noch an Weihnachten irgendwie eine spezielle Leberwurst mit Grand Berries oder... Oh ja doch!

00:04:19: Ne, so ein Pastete oder so, der Leberwasch?

00:04:20: Da finde ich das noch ganz gut.

00:04:22: Aber da hört es dann

00:04:23: schon auf.

00:04:26: Und da haben wir uns eben heute hingesetzt, haben experimentiert... Ich

00:04:30: will schwer gesessen.

00:04:33: Wir haben uns in die Produktion gestellt und haben jetzt eine Wurst gemacht, die hängt jetzt gerade im Rauch.

00:04:39: also wir warten dass sie jetzt in den nächsten Minuten fertig wird und das wir sie auch anschneiden und probieren können.

00:04:47: ja und deshalb ist Bernd hier.

00:04:50: Bernd und ich, wir kennen uns – habe es vorhin schon mal angedeutet – schon relativ lange.

00:04:54: Er ist der Urvater von unserem Pastrami.

00:04:58: Hatte ich schon wieder vergessen?

00:04:59: Musste er mir erst erstmal sagen!

00:05:02: Ja, ist aber korrekt.

00:05:03: Heute

00:05:03: werden wir das Auto nicht mehr passieren,

00:05:06: weißt

00:05:06: du?!

00:05:07: Was haben wir an diesem Pastrami damals rumgedoktert, dass es wirklich vom Geschmack her dem von Katz sehr ähnlich kommt und wir haben da einige Komponenten reingebaut.

00:05:20: Das ist so unüblich sind?

00:05:22: Ja ich glaube der eine oder andere sich wundert was da alles drin ist.

00:05:25: Ich will auch das Geheimnis bleiben weil am Ende wird ein Top-Produkt draus.

00:05:32: Hier wer es

00:05:33: will soll entweder Herkunfts kaufen, das ist bei die Online bestellen oder am Ende zu mir ins Restaurant kommen und sich da abstellen als Sandwich fertig.

00:05:39: Also

00:05:39: die drei Wege kennt ihr nicht?

00:05:40: Die drei

00:05:41: Wegen gibt's, selber machen verraten wir nicht!

00:05:44: Aber jetzt zu dir Bernd, als wir uns damals kennengelernt haben... Da warst du mit deinem Catering sehr stark unterwegs, Meat-Koch-Service, das war damals so dein Thema.

00:05:55: aber dann hat sich bei dir ja auch einiges getan.

00:05:57: ich glaube Corona war da so ein bisschen der Turning Point.

00:06:00: Naja

00:06:00: ich glaub mal so Corona ist ja jetzt erst fünf Jahre her.

00:06:03: also das ist ja... Wir kennen es ja schon bedeutend länger.

00:06:05: Also ganz am Anfang ist natürlich so auch mit Gregor Reimann zusammen, die gucken.

00:06:09: erstes quasi ein Köchebündnis für exklusive Veranstaltung.

00:06:13: Auch schon so... Wir uns konnte man mieten letztendlich auch und wir haben uns viel auf Messen und Veranstaltungen rumgetrieben.

00:06:18: Keiner wusste genau was ist das eigentlich, was wir hier machen?

00:06:20: Aber es war ja wie soll ich sagen einen Bündnis von Freunden, die einfach kulinarisch sehr anspruchsvoll waren.

00:06:26: Zwei von unseren Jungs leben ja schon nicht mehr!

00:06:28: Das darf man auch nicht vergessen.

00:06:30: René und Stefan aber trotz allem Siehst ihr, die haben wir alle einen Weg gemacht.

00:06:35: René-Hartenstern gekocht dann.

00:06:36: Das war ein Nödel auch einer der Cooking Aces quasi auch Sternen und so.

00:06:40: Also das alles... Auch damals Leute, die uns belächelt haben, haben gesagt okay, die können wirklich was?

00:06:44: Also so ja!

00:06:45: Die einen mehr, die anderen weniger.

00:06:47: Einer ist immer vorne in der Bubble, das mach ich dann und fürs feine Zeug war da nödel zuständig hinten oder auch der Sebastian Franke oder weißt du

00:06:53: es?

00:06:53: Krieger Kochmann kann ich mich noch erinnern.

00:06:55: Der war

00:06:55: nie Mitglied bei uns aber tatsächlich auch nah wie viele Freunde gehabt gehabt.

00:07:01: Kann sich noch erinnert an Im Römer.

00:07:04: Ja, na klar!

00:07:06: Das Garten hier?

00:07:07: Genau es war ein Skaten

00:07:10: hier.

00:07:11: Bernd Reisig war da, Prost Held.

00:07:17: Ja

00:07:17: es geht um die.

00:07:18: Da ging's damals in diesem Turnier, das war eine Benefit Charity Veranstaltung und der Bernd-Reisig machte auch mal einen Essen für Obdachlose und

00:07:27: so weiter.

00:07:27: Genau das war für die Obdachtlose

00:07:29: sehr engagiert und da haben wir natürlich gerne unterstützt damals.

00:07:31: Das war eine einmalige Geschichte durften wir im Römer dann quasi auch unten kochen und servieren.

00:07:36: Das war ganz lustig gewesen, aber auch

00:07:38: schon wieder ein paar Jahre her.

00:07:39: Ja

00:07:39: es waren ein paar hundert Leute mehr als wir gedacht haben.

00:07:43: Und ja das war auf jeden Fall eine coole Nummer gewesen!

00:07:46: Dann haben wir uns einen Wiesbaden beim Bungalow glaube ich erstmal so richtig...

00:07:50: Bungalo damals mit Czech Oshir, den hat's ja auch ein guter Kollege damals Dokumentation der berühmteste oder beste Metzger Europas, der jetzt leider auch einen tragischen Schicksal Schicksalsschlag, also ein Unfall hatte und jetzt im Rollstuhl sitzt so wie ich gehört habe.

00:08:07: Er war bei dir in Wiesbaden?

00:08:10: Meins Prastell!

00:08:12: Wie ist Bad Meitzkasse?

00:08:12: Bibrich.

00:08:13: Tatsächlich kürze Bibriche bei unserem Freund Jogi in der Bungalow Event Location, alles gut als sein.

00:08:20: Michael Fetter mit dabei

00:08:21: vom Kommantis

00:08:22: und so.

00:08:23: Also wirklich alte Hautdegen auch in der Branche.

00:08:26: Ja aber da warst du noch anders unterwegs und dann...

00:08:31: Ich erinnere mich noch gerade für diese Veranstaltung, auch die Kickoff-Veranstaltungen und so, da haben wir damals gebettelt über den Weingüter das uns einer drei Kisten Wein schenkt und so also nichts drauf gehabt wie Zambulak.

00:08:41: Also das Jahr war auch eine wilde, anstrengende Zeit.

00:08:44: Aber war gut!

00:08:45: Ja muss man mal durch, weil da weiß man dann wo man herkommt und man ist ein bisschen demütiger.

00:08:50: Und dann hast du die Story so wie ich sie kenn.

00:08:54: korrigiere mich.

00:08:56: Hast du gesagt auf einmal kam Corona und wir hatten nichts mehr zu tun?

00:09:00: Ich hatte

00:09:03: Tim war da.

00:09:04: Der sollte eigentlich uns so ein bisschen im... Wie soll ich sagen Im Catering, unser Kernchef.

00:09:09: Die Kochwerkstatt Caterings ist ja ein Caterin-Unternehmen letztendlich und ich hab mir gedacht okay wir werden jetzt so ein bisschen das Social Media Game auch spielen und sagen komm wir zeigen die Leute mal was wir machen dass wir cool drauf sind und vor allem sollte sich alles um mich drehen auch weil Personenkult ist vielleicht der falsche der falscher Ansatz aber zu sagen ok wir haben einen Gesicht das wir zuordnen können Ich bin ja relativ einprigsam habe ich mir gedacht komm Timmy lass uns loslegen.

00:09:32: Dann war er ein bis fünf, ein Monat da und dann waren wir komplett dicht.

00:09:36: Das war dann irgendwann im richtigen Februar oder Januar-Februar... Da kam das erste Mal Augusta, ne?

00:09:44: Ja auf jeden Fall hat die Erkennungsstimmung das erste mal zu.

00:09:47: Dann habe ich mir gedacht ja so war es nämlich auch.

00:09:51: Es hat geheißen wir machen mal vier Wochen zu.

00:09:54: Ja gut am Anfang wusste man ja noch nicht mehr genau genau.

00:09:57: Auf

00:09:58: jeden Fall war Tim da Wir hatten nichts mehr zu filmen, was wir brauchen waren viele Menschen in einem Ort.

00:10:03: Hatten wir nicht mehr?

00:10:04: Und dann haben wir einfach Mittagsdag gehockt und gesagt können wir machen Rezeptvideos, wir müssen irgendwas essen Ich koche, du filmst, wir laden es hoch.

00:10:11: Ja und der Restgeschichte nach ein Jahr lang, ja kann man sagen, ein Jahr acht Monate lang hat sich das kein Mensch angeguckt.

00:10:16: Doch ich hab's mal angeschaut.

00:10:18: Aber ich sage halt diese zwei dreihundert Views die wir immer hatten auf unseren Videos Die Leute kannte ich alle persönlich Die hast

00:10:25: du alle genötigt die deine Videos anzugucken.

00:10:27: Und dem Strich kann man sagen, wir haben es dann schon auch vorgenommen um jetzt einen erfolgreichen YouTube-Kanal zu machen.

00:10:33: und ich sage ein erfolgreicher Kanal das ist ja im Parameter der Silberne Play Button ab hunderttausend Abonnenten.

00:10:39: Tim wie lange haben wir gebaut bis wir die erreicht hatten?

00:10:42: Fast drei Jahre?

00:10:43: Ja fast drei

00:10:43: Jahre!

00:10:44: Das ist auch unser Ziel.

00:10:46: also an meinen Social Media Team drei Jahre hat's bei Bernd gedauert.

00:10:51: Jetzt haben wir aber festgestellt dass wird ziemlich genau hier.

00:10:53: gestern vorgestern war das glaube Vor drei Jahren, wenn wir jetzt zurückgehen... Wir machen das seit fünf Jahren jetzt.

00:10:58: Vor drei Jahre hatten wir fünftigtausend Abonnenten.

00:11:00: Jetzt haben wir sechshunderttausende fast.

00:11:02: Das ist schon auch eine ganz andere Hausnummer.

00:11:06: Ja aber das spricht natürlich auch... für dich.

00:11:09: Ich weiß, dass du bei Daily Tues auch mal zahlreiche Videos gemacht hast.

00:11:15: Mir

00:11:15: selber Konkurrenz aufgebaut habt mit immer einem Kanal.

00:11:17: Ja aber vielleicht war es auch so ein bisschen...

00:11:19: Anfänglich nicht!

00:11:20: Anfangs habe ich die befruchtet natürlich und zum Schluss ging's dann miteinander einher.

00:11:25: Man muss im Leben vielleicht auch manchmal Dinge machen.

00:11:28: also das Leben ist nicht immer nur Gradlinie sondern da gehört vielleicht auch jeder Side Step dazu um sich zu entwickeln weil die Videos waren

00:11:36: ja auch an allem.

00:11:38: Ja, mir ist aufgefallen was da glaube ich auch ein Steak-Video oder einen Fleischvideo.

00:11:42: Das ist so perfekt produziert und so... Dieses Video ist an sich so perfekt dass ich damals wirklich von Night Air Blast bin und dachte wow is das geil!

00:11:55: Ist das geil?

00:11:56: So möchte ich das auch gehen.